جنرال لواء

إنتاج شرائح اللحم الخالية من الذبح لأول مرة

إنتاج شرائح اللحم الخالية من الذبح لأول مرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كجزء من الجهود العالمية المتزايدة لتقليل اعتمادنا على ما يعتبره البعض تجاوزات لقطاعات معينة من صناعة اللحوم ، بدأت تظهر مجموعة تنافسية بشكل مدهش من البدائل الخالية من اللحوم.

بدأت صناعة اللحوم المزروعة في المعامل تكتسب زخمًا ، وتأمين دعم رواد الصناعة ، وتندلع أحيانًا في مناقشات حول كيفية خلق مساحة للحوم القائمة على الخلايا مقابل اللحوم التقليدية للمستهلكين.

الآن ، نجح العلماء في شركة Aleph Farms ومقرها Isreal في إنتاج أول شريحة لحم - مقطعة شرائح رفيعة أيضًا - وهي كلاهما (1) خالية من الذبح و (2) نمت مختبريًا بالكامل ، وسجلت انتصارًا آخر في حركة اللحوم النظيفة.

على الرغم من أن اللحم لا يزال في مرحلة النموذج الأولي ، وهو اللحم ذو المظهر الواقعي المدهش ، إلا أنه سيظل بحاجة إلى إجراء بعض التعديلات على النكهة قبل أن يكون له هذا المذاق المميز الذي يتمتع به عشاق شرائح اللحم حول العالم. كما ذكر الرئيس التنفيذي ومؤسس شركة ألف ديدييه طوبيامهتم بالتجارة:

"كانت الرائحة رائعة عند طهيها ، وهي نفس النكهة المميزة تمامًا مثل قطع اللحم التقليدية" ، مضيفًا عن الملمس ، "لقد كانت مطاطية قليلاً ، مثل اللحم. رأينا وشعرنا بالألياف عندما قطعناها سكين."

عملية مبتكرة تؤتي ثمارها

تلخص الشركة مهمتها على أفضل وجه بعبارة "قيادة ثورة اللحوم الخالية من الذبح من أجل ثورة صحية" ، والأهم من ذلك أنها طورت تقنية تدعم أهدافها الطموحة.

تتضمن العملية التي تدخل في صنع اللحوم الصديقة للبيئة استخدام أربعة أنواع من الخلايا التي تتكون منها لحم حقيقي في ثلاثة أبعاد. يوجد أدناه مقطع فيديو يشرح العملية بالتفصيل:

تدعي الشركة أيضًا أنها تزرعها في وسط خالٍ من مصل الأبقار الجنيني ، السائل الغني الذي يعتمد على الأبقار والذي يعد حاليًا المعيار المعملي لتغذية الخلايا.

إسكات النقاد

تولى ديدييه وفريقه في Aleph Farms مهمة أكثر صعوبة تتمثل في إنشاء بديل للحوم يكون من الصعب تقليده أكثر من بعض مكافئات اللحوم المفرومة ، ويرجع ذلك في جزء كبير منه إلى الخصائص التركيبية الفريدة لشرائح اللحم.

افتح الموضوع مع أي متذوق لحم ، وسوف يتم قصفك بآراء حول القطع وخصائص المضغ ومستوى النضج ، من بين عوامل أخرى ، والتي تدخل في شريحة لحم جيدة. على عكس البدائل النباتية ، مثل الفطائر ، تعد شريحة اللحم تجربة خاصة بها.

"صنع فطيرة أو نقانق من خلايا مزروعة خارج الحيوان يمثل تحديًا كافيًا - تخيل مدى صعوبة صنع شريحة لحم كاملة العضلات ،" قال طوبيا في بيان. "

الخلق هو أيضًا انتصار من حيث الكفاءة. تقدم شركة Aleph Farms إنتاج شرائح اللحم في غضون 3 أسابيع بتكلفة 50 دولارًا فقط.

"نحن الشركة الوحيدة التي لديها القدرة على تصنيع لحوم كاملة القوام تتضمن ألياف عضلية وأوعية دموية - جميع المكونات التي توفر الهيكل والوصلات اللازمة للأنسجة" ، شاركت Toubia أيضًا مع Business Insider في مايو من هذا عام.

ستستمر الهندسة المثيرة للاهتمام في متابعة التطورات في هذه التكنولوجيا سريعة الظهور.


شاهد الفيديو: على مسئوليتي - أحمد موسى - شاهد مصر تستورد لحوم أبقار من البرازيل مقتولة بالرصاص (قد 2022).